Girando nei Borghi Italiani

Preparazione

Fate il battuto fine fine con gli odori e mettetelo in un tegame a rosolare cin sufficiente olio.
Quando la cipolla inizia ad imbiondire bagnatela con mezzo bicchere di vino. Appena sarà evaporato unite i pomodori pelati e privi di semi.
Salate pepate e continuate a cuocere, a tegame coperto , per circa mezz'ora.
Era il ragù dei poveri e serviva per condire abbondanti porzioni di pasta. A volte vi si aggiungeva un pezzo di pane che poi si consumava come secondo.
In tempi di dieta può essere un'appetitosa variante ai cibi tradizionali.
Il termine "scappato o finito" indica il fatto che non sia presente la carne,incrediente base nel sugo tradizionale, e che questa appunto sia 'scappata'.

Fonte: www.gioiadellacasa.it