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CROSTATA DI RICOTTA

Ingredienti:

Teglia da forno del diametro di ca. 25/30 cm, Pasta frolla surgelata e giÓ distesa, 500/600 gr. di ricotta, 125 gr. panna mukki fresca, 4 uova, il succo di un'arancia spremuta, zucchero a velo (q.b.), un dado di cioccolata fondente

Preparazione

Distendere la pastafrolla in una teglia apposita, alzandola anche sui lati, senza togliere la carta da forno e cercando di recuperare un po' di bordo, che servirÓ per guarnire la parte superiore. Passare la ricotta col passatutto e montarla insieme alle uova (intere) aggiungendo il succo dell'arancia e lo zucchero vanigliato. Aggiungere la panna, montata a parte, e amalgamarla alla ricotta usando una frusta, quindi sbriciolare grossolanamente la cioccolata nel composto. Distendere il tutto sulla pastafrolla e guarnire la parte superiore con la pastafrolla avanzata. Mettere in forno per circa 30 minuti a ca. 200░ (comunque controllare) e altri 5 minuti a forno spento dopo aver controllato la cottura con uno stecchino.

Mario Falciani



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NOTE:
Imprunetino d'adozione, ma con origini nella Val di Chiana; bancario per professione, cuoco per passione. La sua cucina rispecchia le tradizioni e la cultura di questi luoghi. clicca qui
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Autore Fabio Montagnani
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Ultimo aggiornamento il 1 Giugno 2017
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