Girando nei Borghi Italiani

Da non perdere

PAPPA COL POMODORO
(Antica ricetta toscana che consente di utilizzare il pane raffermo)

Ingredienti (per 4 persone):

bicchiere di olio di oliva, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino, 400 gr. di pane raffermo, 2/3 di barattolo di pelati, sale - pepe: q.b.

Preparazione

Tagliare il pane a quadretti. Porre i due spicchi di aglio nell'olio bollente per farlo insaporire, quindi toglierli prima che abbrustoliscano. Mettere i pezzettini di pane nell'olio, facendoli imbiondire mescolando e stando attenti che non brucino. Aggiungere il pomodoro, bicchiere di acqua ed il peperoncino e, rimestando di tanto in tanto, trattenere sul fuoco per circa 10 minuti. Se la pietanza si prosciuga troppo aggiungere un po' d'acqua. Nel servirlo c' chi spruzza di parmigiano.

Mario Falciani



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NOTE:
Imprunetino d'adozione, ma con origini nella Val di Chiana; bancario per professione, cuoco per passione. La sua cucina rispecchia le tradizioni e la cultura di questi luoghi. clicca qui
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Autore Fabio Montagnani
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Ultimo aggiornamento il 1 Giugno 2017
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